Nutritional and Nutraceutical Components of Commercial Eggplant Types Grown in Sinaloa, Mexico

  • Guillermo NIÑO-MEDINA Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) A.C., Unidad Culiacán, Carretera Culiacán a El Dorado, km 5.5, C.P. 80110, Culiacán, Sinaloa
  • Dolores MUY-RANGEL Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) A.C., Unidad Culiacán, Carretera Culiacán a El Dorado, km 5.5, C.P. 80110, Culiacán, Sinaloa
  • Alfonso GARDEA-BÉJAR Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, (CIAD) A.C., Unidad Hermosillo, Carretera a La Victoria km 0.6, C.P. 83304, Hermosillo, Sonora,
  • Gustavo GONZÁLEZ-AGUILAR Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, (CIAD) A.C., Unidad Hermosillo, Carretera a La Victoria km 0.6, C.P. 83304, Hermosillo, Sonora
  • Basilio HEREDIA Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) A.C., Unidad Culiacán, Carretera Culiacán a El Dorado, km 5.5, C.P. 80110, Culiacán, Sinaloa
  • Manuel BÁEZ-SAÑUDO Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) A.C., Unidad Culiacán, Carretera Culiacán a El Dorado, km 5.5, C.P. 80110, Culiacán, Sinaloa
  • Jorge SILLER-CEPEDA Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) A.C., Unidad Culiacán, Carretera Culiacán a El Dorado, km 5.5, C.P. 80110, Culiacán, Sinaloa
  • Rosabel VÉLEZ DE LA ROCHA1 Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) A.C., Unidad Culiacán, Carretera Culiacán a El Dorado, km 5.5, C.P. 80110, Culiacán, Sinaloa

Abstract

The nutrimental composition and main nutraceutical components were determined in Chinese, Philippine, American, Hindu and Thai eggplant (Solanum melongena L.) types grown in Sinaloa, Mexico. Thai type showed the highest amount of protein (0.90%), crude (1.54%) and dietary (3.93%) fibre and the highest concentrations of total soluble phenolics (2049 mgCAE 100g-1) and chlorogenic acid (1700 mg 100g-1). Hindu type obtained the highest content of the minerals potassium (191.19 mg 100g-1), calcium (59.63 mg 100g-1), phosphorus (33.52 mg 100g-1), magnesium (28.96 mg 100g-1), manganese (0.44 mg 100g-1), zinc (0.78 mg 100g-1), in addition this eggplant type showed the highest levels of ascorbic acid (22 mg 100g-1). Philippine type showed the highest concentration in anthocyanins (161.10 mgC3GE 100g-1) and the highest levels of radical scavenging activity in DPPH (92.50% of inhibition) and ORAC (538.90 μmolTE g-1). Nutrient components with functional properties like biologically essential minerals, dietary fibre, ascorbic acid (vitamin C) and soluble phenols were found in higher amounts in the five eggplant types analyzed, as compared with reports from other parts in the world available in the literature.

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Author Biography

Guillermo NIÑO-MEDINA, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) A.C., Unidad Culiacán, Carretera Culiacán a El Dorado, km 5.5, C.P. 80110, Culiacán, Sinaloa
Departamento de Ciencia de los Alimentos. Profesor- Investigador Titular A
Published
2014-12-02
How to Cite
NIÑO-MEDINA, G., MUY-RANGEL, D., GARDEA-BÉJAR, A., GONZÁLEZ-AGUILAR, G., HEREDIA, B., BÁEZ-SAÑUDO, M., SILLER-CEPEDA, J., & VÉLEZ DE LA ROCHA1R. (2014). Nutritional and Nutraceutical Components of Commercial Eggplant Types Grown in Sinaloa, Mexico. Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca, 42(2), 538-544. https://doi.org/10.15835/nbha4229573
Section
Research Articles